Un salmorejo bajo en calorías!!!! Perfecto para cuidarnos, para comidas, cenas, aperitivos o acompañamientos. ¡Para comerlo sin parar este verano!
Vamos a sustituir el pan por un espesante saludable y natural: la manzana. El sabor os va a sorprender porque es el de bsiempre con un regustillo dulce al final. Os aseguramos que esta buenísimo.
Como ya sabéis, todos los ingredientes de esta receta van en crudo, por lo que es aconsejable utilizar materia prima de primera calidad. Unos tomates bien ricos y maduros, un buen aceite de oliva virgen extra, http://www.aceites-echinac.com van a marcar la diferencia en el resultado final. Y cuidado con el ajo,es importante quitarle el germen para evitar que nos repita o resulte indigesto.
- 500 gr de tomates maduros
- 250 gr de manzana golden (1-2 manzanas)
- 1 diente de ajo (sin germen)
- 35-40 gr de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharadita de vinagre de jerez o de manzana
- Huevo duro y jamón para guarnición
- Lava y trocea los tomates y la manzana. Ponlos en el vaso de la batidora o thermomix. Añade 1 diente de ajo y un poco de sal. Tritura a máxima velocidad hasta obtener una crema. Añade el aceite de oliva virgen extra y el vinagre y vuelve a batir unos segundos.
- Guarda en la nevera y sirve bien frío.
- Como ideas para acompañar el salmorejo de manzana: huevo duro troceado, pimiento verde y cebolleta picados, o unos taquitos de jamón.
————————————¡A disfrutarlo!