Un guiso que no puede faltar en los días de Semana Santa. Con los garbanzos como protagonistas, este delicioso potaje se sustenta, también, en el bacalao y las espinacas, aunque en algunas zonas de Andalucía también se le añade huevo duro.
Este plato tan andaluz es un reconstituyente sabroso y perfecto para estos días, ¿te atreves a hacerlo?
A continuacion os dejamos la receta:
INGREDIENTES:
- 850 gr de garbanzos cocidos
- 300 gr de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300 gr de bacalao desalado
- 2 rebanadas de pan
- 2 huevos
- 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
- Aceite de oliva virgen extra https://aceites-echinac.com/tienda/aceite-de-oliva-virgen-extra-5-litros-pet/
- Sal
PREPARACIÓN:
El bacalao lo hemos tenido en remojo 24 horas, cambiándole el agua en ese tiempo 3-4 veces y siempre en el frigorífico.Ponemos un cazo en el fuego con agua y los 2 huevos, cuando el agua empieza a hervir debe hacerlo durante 15-20 minutos para que los huevos queden bien cocidos.
Ponemos una olla adecuada en el fuego, añadimos 60 ml de aceite de oliva virgen extra y las 2 rebanadas de pan, cocinamos hasta que éste está bien frito, sacamos y reservamos.
En el mismo aceite y olla añadimos la cebolla partida en trozos pequeños. La freímos hasta que esté tierna y empiece a dorarse. Añadimos un majado que hemos preparado en el mortero con los 2 dientes de ajo, las 2 yemas, las rebanadas de pan y un poco de agua.
Añadimos otro poco de agua, sal y las espinacas y cocinamos durante 15 minutos aproximadamente. Añadimos los garbanzos, el pimentón, el bacalao, cubrimos de agua, rectificamos de sal si es necesario, tapamos la olla y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente.
Transcurrido ese tiempo ya está terminado y listo para comer este excelente potaje de vigilia.