La primavera ya está aquí, con ella ya te hemos traído alguna receta como la receta de revuelto de setas de primavera y la crema de puerros con pera. Pero con su llegada, cada vez apetece más un rico helado y por eso hoy os traemos esta receta de helado de aceite de Oliva.
¿Qué ingredientes necesito para preparar el helado de aceite de Oliva?
¿A quién no le apetece un helado? Es una de las cosas que más disfrutamos al comenzar el buen tiempo, por eso hoy hemos pensado que por qué no traeros esta rica receta de helado de aceite de Oliva.
Los ingredientes que necesitas para prepararlo son:
- 550 cl de aceite de Oliva Echinac.
- 6 yogures naturales.
- 300 gramos de azúcar normal.
- 225 gramos de azúcar invertido (mezcla de glucosa y fructosa).
- 130 cl de agua mineral.
- 3 gramos de bicarbonato sódico.
¿Cómo se prepara el helado de aceite de Oliva?
Lo que primero tendremos que hacer para elaborar nuestro helado de aceite de Oliva es hacer el azúcar invertido.
¿Cómo hacer el azúcar invertido?
Coge un recipiente y pon 300 gramos de azúcar. Añade el ácido cítrico e incorpora el agua mineral. Llévalo a ebullición removiéndolo y cuando hierva sepáralo del fuego.
Déjalo que se enfríe hasta que alcance una temperatura de 50º.
Cuando se enfríe, incorpora el bicarbonato sódico. Verás que se formará una espuma que desaparecerá una vez se enfríe. Si lo guardas en un recipiente cerrado y protegido de la luz, te puede durar varios meses.
¿Cómo se elabora el helado?
En un bol grande con una batidora o varilla pon los yogures y mézclalos con el azúcar invertido. Seguidamente, tendrás que incorporar el aceite de Oliva como si se tratase de una mahonesa.
Pásalo a otro recipiente y mételo al congelador. Y ya está, ya tendrías tu rico helado de aceite de Oliva.
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Receta: Chef Jesús Sanabria