Últimamente estamos poniendo recetas facilitas, de la época que apetece tomar cuando se acerca el verano y además con denominación de origen de Andalucía. Y hoy os traemos la receta de ajoblanco granadino, provincia donde nos encontramos.
El ajoblanco o ajo blanco es una variante del gazpacho que se realiza a base de almendras molidas, miga de pan, ajo, agua, sal y aceite. Su color característico es parecido a una sopa blanca, de ahí su característico nombre.
Este se suele consumir con manzana, melón, uvas, acompañado de pan o, como se hace en la vega granadina, acompañado de patatas asadas, por lo que se hace más líquido para poder beberlo.
¿Qué ingredientes necesitas para preparar ajoblanco granadino?
Los ingredientes que vamos a emplear es para preparar ajoblanco granadino para 4 personas:
- 1 litro de agua.
- 100 gramos de miga de pan mojado en agua.
- 100 gramos de almendras crudas y peladas.
- 1 kilo y 200 gramos de patatas.
- 2 dientes de ajo.
- 50 gramos de picatostes de pan.
- 3 cucharadas de vinagre de vino.
- 4 aceite de Oliva Virgen Extra Echinac.
- 5 gramos de sal.
¿Cómo elaborar el ajoblanco granadino?
La verdad que esta es una receta muy fácil y rápida de preparar, mucho más que las anteriores que os hemos puesto de gazpacho y salmorejo cordobés.
- Machaca las almendras con los ajos, hasta que consigas una pasta.
- Agrega la miga de pan, bien escurrida, añade aceite de Oliva Echinac sin dejar de remover, como si se tratase de mayonesa.
- Cuando haya absorbido todo el aceite, añade las cucharadas de vinagre y lo vas aclarando con agua.
- Guárdalo en una sopera, métela en la nevera hasta el momento de servir y añádele trocitos de pan frito, es decir, picatostes en ese momento.
Como hemos dicho, el ajoblanco granadino se acompaña de patatas asadas como guarnición o, en algunos casos, con cuscurros de pan frito. Además se sirve muy frío.
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Receta: Andalucía.org