Ingredientes que vamos a necesitar:
- 1 l de Aceite de Orujo de Oliva
- ½ puerro en hojas
- 2-4 cayenas
- 3 dientes de ajo.
Pasos a seguir:
- En una bandeja de horno, colocamos papel albal cubriendo su superficie para evitar que esta se ensucie. Lavamos el puerro y extendemos las hojas separadas por la bandeja. Añadimos también las cayenas. Introducimos la bandeja en el horno con el grill y lo cocinamos hasta que se queme.
- Retiramos las hojas y las cayenas de la bandeja y las introducimos en un recipiente para triturarlas con ayuda de una batidora hasta conseguir que todo se convierta en polvo.
- En una sartén, añadimos Aceite de Orujo de Oliva en abundancia y añadimos unos ajos pelados. Cocinamos hasta que se doren. Una vez listos, añadimos el Aceite de Orujo de Oliva y los ajos en el recipiente que vamos a usar para la aromatización del aceite y a continuación añadimos la ceniza.
- Rellenamos el recipiente con Aceite de Orujo de Oliva hasta que esté lleno por completo, tapamos herméticamente y dejamos que repose durante 20 días.
Usa el aceite humado en tus recetas al horno o en salsas
El aceite ahumado se emplea en las recetas crudas, como el steak tartar, pero te recomendamos que lo pruebes también:
- En arroces.
- Como ingrediente de salsas, por ejemplo la ali-oli
- Para hacer verduras al horno