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Actuellement, il existe beaucoup d’études et d’enquêtes qui démontrent que la consommation de l’huile d’olive a des effets positifs sur notre santé.

Elle entretient le système cardiovasculaire et aide à prévenir la thrombose. Elle favorise la digestion et le transit intestinal en prévenant l’apparition d’ulcères et de calculs biliaires. Autrement dit, elle agit pour la prévention des phénomènes de vieillissement.

Les effets bénéfiques de l’huile d’olive sur la santé sont principalement dus à son composant majeur, l’acide oléique, un acide gras mono-insaturé, ainsi qu’à son fort contenu en substances anti-oxydantes, comme la vitamine E et les polyphénols.

L’acide oléique aide à réduire les lipoprotéines de faible densité LDL (le mauvais cholésterol), sans affecter les HDL, (le bon cholésterol). Utilisé de façon régulière, il nous aide à réguler notre taux de cholestérol.

Les anti-oxydants (Vitamine E, composants phénoliques) aident à prévenir les dommages causés aux tissus corporels par les radicaux libres. Les radicaux libres ont été mis en relation avec des maladies du cœur, des cancers et le vieillissement.

Les anti-oxydants jouent aussi un rôle important pour les artères. Les lipoprotéines de faible densité LDL (mauvais cholestérol) sont gravement nocives lorsqu’elles s’oxydent, car elles forment des plaques qui s’accumulent et qui augmentent les possibilités de boucher une artère.